Augusti är här och så även kräftsäsongen. Men varför begränsa sig till endast kräftor? Våga rucka lite på traditionerna och ställ till med en skaldjursfest!

Nu är rätt tid att njuta av havets delikatesser. Testa något nytt i år och låt kräftorna få sällskap av andra goda skaldjur, såsom blåmusslor, pilgrimsmusslor, räkor och ostron. Vi har satt ihop en smakfull meny med recept från några av Sveriges främsta kockar. Välj ut dina favoriter och bjud hem vännerna på en trerätters middag i skaldjurens tecken.

Lyxigt, gott – och dessutom nyttigt!

FÖRRÄTTER

Halstrad burfångad havskräfta
Havskräfta med skummig kräftsås à la Stefan Karlsson

Pilgrimsmussla med brynt smör-hollandaise
Thomas Sjögrens eleganta pilgrimsmussla

Ostron med chili, ingefära och vitlök
Frida Ronges ostron med japansk touch

HUVUDRÄTTER

Kärlek i en gryta
Louise Johanssons smarriga musselrisotto

Omvänd räksmörgås
Systrarna Brydlings variant på smörgåsklassikern

Vin- & gräddkokta musslor
Festlig rätt med musslor, vitt vin, vitlök, schalottenlök & timjan

 

EFTERRÄTTER

Hjortronsufflé
Systrarna Brydlings underbara dessert med hjortron

Jordgubbskompott med vit chokladmousse
Lyxig efterrätt med jordgubbar i fokus

Vit knäckparfait med kaffe
Vit knäckparfait signerad Louise Johansson

VÄLSTEKT MED SCANPAN – PILGRIMSMUSSLOR

Det är något av en konst att steka pilgrimsmusslor på rätt sätt. Temperaturen ska vara hög och tillagningstiden kort. I Välstekt med Scanpan delar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, med sig av sina bästa stektips.

Se avsnittet eller läs mer här.

Druvspecifikt med riedel – RIESLING

Friska och fruktiga vita viner är ofta en bra match till skaldjursrätter, eftersom de balanserar upp den höga sältan. Riesling är ett populärt vin i denna kategori. Vill du lära dig mer om den gröna druvan? I Druvspecifikt med Riedel får du en snabblektion av dryckesexperten Jens Dolk.

Se avsnittet eller läs mer här.