FUNKTIONELLA KONSTVERK
Yaxell grundades i Seki 1932. Familjeföretaget drivs idag av Takeshi Yamada san, som är fjärde generationen knivtillverkare. Seki är känd som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknologi med traditionellt hantverk. Sedan starten har företaget varit en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har gjort dem populära i såväl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar.
Yaxells ambassadör
När Frida Ronge skapar sina rätter använder hon svenska råvaror och lägger till smaker och tekniker från Japan. 2013 fick Frida utmärkelsen Årets Rising Star av White Guide. Sedan dess har det varit en spikrak resa till toppen av restaurangvärlden, via restaurang VRÅ i Göteborg till de rosade restaurangerna TAK och UNN i Stockholm samt TAK i Oslo.
Läs mer om Frida
Quality time med Frida Ronge
I tonåren sa Frida Ronge att hon skulle bo i Japan när hon blev stor. Idag är hon en visionär inom svensk-japansk matlagning. Vi åker med Frida till landet i öst för att vässa samurajkunskaperna.
Läs mer
Bakom kulisserna hos Yaxell
Yaxell grundades år 1932 i det japanska knivmekkat Seki. Vi besöker staden för att lära oss mer om Japans gedigna smidestradition och för att ta del av Yaxells knivtillverkning.
Läs mer
Sushiskola
Ta din hemgjorda sushi till en ny nivå! I Frida Ronges sushiskola visar hon hur du lyckas med allt ifrån sushiris, till nigiri och olika typer av makirullar.
Läs mer