Ingredienser

4-6 portioner
Tid: 40 minuter + ca 3 tim i frysen
 

1 dl + 2 1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 dl + 2 msk kaffebönor
150 g vit choklad, hackad
2 äggulor
1 ägg
1 + 3⁄4 dl strösocker
3 msk råsocker till avbränning

Gör så här

Koka upp 1 dl grädde med 1/2 dl kaffebönor. Dra av från värmen och låt dra i 30 minuter. Sila av bönorna och värm upp på nytt. Tillsätt chokladen och rör till en slät smet.

Vispa äggulor, ägg och 1 dl socker vitt och poröst. Vispa 2 1⁄2 dl grädde med 3⁄4 dl socker fluffigt.

Rör samman den vita choklad- och kaffesmeten med äggblandningen och vänd till sist i grädden. Häll upp i koppar och frys in i cirka 3 timmar.

Lägg 2 msk kaffebönor i en Zassenhauskvarn (alt. mortla). Ta ut kopparna ur frysen och strö över socker så att parfaitytan täcks. Vrid över några varv med kryddkvarnen så sockret blir smaksatt av kaffebönorna. Bränn av med brûléebrännare eller grädda i 250 grader på grilleffekt i cirka 3 minuter tills sockret har en gyllene färg.