KNIVAR I SAMURAJSTÅL
I Japan väcker ordet ”tamahagane” en glöd hos alla som har ett intresse för knivar. Namnet kommer från det mytomspunna stål som används vid tillverkning av katanasvärd, det vill säga traditionella japanska samurajsvärd. Svärden är uppbyggda av en kombination av hårt och mjukt stål, hårt stål i eggen och mjukt, slitstarkt stål i resten av svärdet. Denna unika tillverkningsmetod har levt vidare i generationer och ligger idag till grund för tillverkningen av Tamahaganes knivar.
Tamahaganes ambassadör
Stefan Karlsson har en gedigen meritlista med utmärkelser såsom Årets Kock 1995 och Årets Krögare 2013. Idag ingår sju restauranger i Stefans imperium Götaplatsgruppen, varav restaurangen SK Mat & Människor har en stjärna i Guide Michelin.
Läs mer om Stefan
Quality time med Stefan Karlsson
Tamahaganes ambassadör Stefan Karlsson har en förkärlek till Japan. Det märks tydligt på hans restauranger, där han flirtar friskt med asiatiska smaker.
Läs mer
BAKOM KULISSERNA HOS TAMAHAGANE
En modern kökskniv och ett traditionellt samurajsvärd har fler likheter än du anar. Tamahagane tillverkar sina knivar enligt uråldrig japansk tradition.
Läs mer