Mångsidiga riesling bjuder på allt ifrån torra och krispiga till söta och aromatiska viner. I detta avsnitt av vinskolan går Maya Samuelsson igenom allt du behöver veta om den gröna druvan.
Riesling är en grön druva som är starkt förknippad med Tyskland, där regioner som Mosel och Rheingau är kända för sina eleganta rieslingviner. Här produceras både torra och söta varianter med en frisk syrlighet. Förutom Tyskland odlas riesling även i Alsace i Frankrike och i delar av Österrike, där vinerna generellt sett är något fylligare. Även i länder utanför Europa, till exempel i Australien, har riesling kommit att bli en storsäljare på vinhyllorna.
Det som kännetecknar riesling är den höga, krispiga syran, som gör att vinet både känns fräscht och livfullt. Smakmässigt bjuder riesling på aromer av citrus, lime och ibland tropiska frukter såsom aprikos och passionsfrukt. Rieslingviner finns i en mängd olika stilar – från lätta, friska och torra viner till söta, fylliga och till och med mousserande varianter. Denna variation gör riesling till en favorit bland vinälskare, både nya och mer erfarna.
För att få ut det mesta av ditt rieslingvin är det viktigt att du väljer rätt vinglas. Riesling har en hög syra och vi vill hitta en kupa som hjälper till att dämpa syrligheten i vinet. Här rekommenderas ett glas med lång kupa och smal öppning. Formen på kupan gör att vinet leds i en strid ström, från tungspetsen och vidare förbi kinderna, utan att sprida sig i munnen. Detta gör att syrligheten upplevs som mindre intensiv, eftersom den är just på sidorna vi känner av syran som mest.
Serveringstemperaturen är också avgörande för att få fram vinets bästa sidor. Den optimala temperaturen för ett rieslingvin är mellan 8 och 10 grader. Det är en god idé att låta vinet luftas en stund innan du dricker det. Luftning gör att vinet får möjlighet att öppna upp sig och utveckla sina komplexa dofter och smaker, vilket i sin tur ger en mer nyanserad vinupplevelse.
När kommer till mat, så är nyckeln är att matcha vinet med rätt syra. Riesling är ett utmärkt val till fisk och skaldjur. Men det fungerar även bra till maträtter med syrliga tillbehör eller med mycket fett, eftersom syran i vinet fräschar upp och skär genom det feta. En riesling i söt stil kan du prova att kombinera med rätter med hetta, som exempelvis asiatisk mat, där sötman balanserar upp den kryddiga intensiteten.
Recepttips!
Önskar du ett recepttips? Då ska du testa Øyvind Bøe Dalelvs läckra tataki. En japansk förrätt med snabbstekt lax, krispig kålsallad och fräsch ponzusås. Rätten bjuder både på hetta och hög syra, vilket gör den extra kompatibel med en lite sötare riesling.
Det verkar som du använder en gammal webbläsare, vänligen uppdatera till en nyare version för att få optimal upplevelse av vår webbsajt. Vi rekommenderar webbläsaren Google Chrome.
Ladda ner Google Chrome
Cookies på sidan
Denna webbplats använder cookies (kakor) för statistik, anpassat innehåll och annonser.
Du kan alltid ta bort sparade kakor genom de avancerade inställningarna i din webbläsare.