Förbered: Skär gösfilén, gurkan och salladslöken i långa, smala stavar. Placera noriarket med den glansiga sidan nedåt i kant med sushimattan, som i sin tur ska ha sin blanka sida uppåt. Se till att linjerna på noriarket och mattan ligger åt samma håll.

Placera riset: Fukta händerna och tryck ut riset på cirka tre fjärdedelar av noriarket. Var relativt lätt på handen så att riskornen inte mosas.

Fyll: Placera riven pepparrot i en linje på mitten av riset och fyll sedan på med rikligt av de övriga ingredienserna. En futomaki brukar vara cirka 5-7 cm i diameter eller större.

Rulla: Se till att ditt noriblad ligger kant i kant med mattan. Håll fast ingredienserna med fingrarna samtidigt som du med hjälp av mattan applicerar lite tryck och rullar framåt. Försök få kanten du rullar ifrån att mötas med linjen där riset tar slut. Blöt sedan resterande delen av noriarket med fingrarna och rulla sedan hela vägen. Forma rullen med hjälp av mattan så att du får en cylinder.

Skär upp: Använd en vass kniv med lite vatten på eggen för att skära upp din futomakirulle. En rulle ger cirka tio bitar. Torka av kniven med en fuktig trasa då och då, eftersom sushiriset gärna fastnar på kniven och gör det svårare att skära i rena snitt.

Servera: Nu är du klar! Njut av din maxade futomaki tillsammans med picklad kålrot, riven pepparrot, sriracha och soja.