Att dekantera ett vin innebär att du häller över det i en karaff – utan att någon fällning eller bottensats följer med. Den vanligaste typen av fällning är åldersfällning. Det är en helt naturlig och ofarlig del av vinets mognadsprocess. I korthet handlar det om att vinet åldras och färgen faller av, för att sedan lägga sig i ett skikt i botten av flaskan.

Innan du dekanterar vinet, tänk på att hålla flaskan i rätt vinkel. Börja i stående läge om din vinflaska har stått upp i vinkällaren. Börja i liggande läge, och använd en dekanteringskorg, om den har legat ner. Ta även hjälp av ett stearinljus eller någon annan ljuskälla, för att lättare se fällningen igenom flaskhalsen. Dekantera vinet genom att luta på flaskan och hälla ner det försiktigt, men bestämt i karaffen. När du ser att fällningen närmar sig flasköppningen, så slutar du genast att hälla. Vips – och du har ett rent och snyggt vin i din karaff.
 

I unga viner finns ingen åldersfällning. Däremot tjänar vinerna på att luftas med hjälp av en karaff. Både rött och vitt vin utvecklas väldigt mycket när det kommer i kontakt med syre. Syret hjälper vinet att öppna upp sig och få fram sina aromer och dofter. Det kan även ta bort oönskad lukt i vin. Svavel är ett exempel på en vanlig tillsats som används för att skydda vin, men som inte luktar speciellt gott. Ofta innehåller vitt vin mer svavel än rött, eftersom det också bleker färgen och gör vinet ljusare. Av den anledningen är det extra nödvändigt att lufta ur vitt vin.

När du ska lufta ett vin behöver du inte vara försiktig. Det är bra för vinet att få mycket luft och yta att röra sig på, så var inte rädd för att skaka på karaffen när du häller upp. Ju mer syre desto bättre!