Augusti är här och sensommarens mathöjdpunkt nalkas! Förr i tiden inleddes kräftfisket natten mellan den nionde och åttonde augusti. Numera fiskas kräftor i Sverige i princip året om, men kräftskivorna duggar fortfarande som tätast under augusti och början av september.

Oavsett om de röda insjökräftorna eller de rosa havskräftorna står i fokus på din kräftskiva är det viktigt med läckra tillbehör som förgyller buffén. Hembakat bröd, aioli och Västerbottensostpaj är klassiker som går hem hos de flesta. Kantareller och krondill är andra smakkompisar som passar utmärkt till skaldjur. Globals köksset i två delar ger dig både en bra sax att klippa ner dillen med och en allround kockkniv som fungerar till såväl svamp som paj. Skär gärna upp och servera brödet på en skärbräda från Zassenhaus – om du inte hellre använder den som serveringsfat till kräftorna.

Middagen avnjuts som bäst i goda vänners lag med vassa bestick och något kallt i glaset. Komplettera dina skaldjursbestick med bra stekbestick, så som de prydliga stekbesticken från Global, och du har en dukning som heter duga. Föredrar du öl framför vin fungerar både medelbesk, ljus lager och veteöl jättebra tillsammans med salta kräftor. Allra godast smakar ölen i Riedels ölglas i serien Veritas. Glaset är designat för att förhöja smakupplevelsen och hålla drycken kall extra länge. 

Recepttips!

Matiga muffins
För dig som vill bjuda på något nytt på årets kräftfest kan vi tipsa om Stefan Karlssons mumsiga prästostmuffins. Eftersom grunden görs av ägg, ost, vetemjöl och fil blir muffinsen matiga och fungerar jättebra som variant på Västerbottenpaj.