Recept

Rabarbersoppa med vit chokladmousse & söta smulor

Rabarber är en frisk och läskande primör som passar utmärkt till efterrätter. Testa denna eleganta rabarbersoppa av Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock. Receptet kommer från kokboken Taste by Louise.

Foto: Ingvar Eriksson

Ingredienser

4 portioner
300 g rabarberstjälkar
1 dl vitt vin
1,5 dl vatten
0,5 dl strösocker
0,5 vaniljstång, stång samt frön
Maizena

Smuldeg
50 g smör, rumstempererat
1 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
0,5 dl havregryn
0,75 dl grovhackad mandel

Vit chokladmousse
150 g vit choklad, hackad
3 äggulor
3 dl vispgrädde, vispad
ev. jordgubbar till garnering

Vintips!
Moscato D’asti Tenuta Del Fant (Nr. 86036)

Gör så här

Skär rabarberna i 2 centimeter stora bitar. Koka upp med vin, vatten, strösocker, vaniljstång och frön. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills rabarbern är mjuk.

Sila bort rabarberbitarna, koka sedan upp igen och red av med maizena. Låt svalna och ställ in i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till smuldegen för hand och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ca 10 minuter tills den får en gyllene färg. Låt svalna.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Lägg äggulorna i en bunke och vispa försiktigt i chokladen i en tunn stråle. Rör ner en matsked grädde för att jämna ut temperaturen, vänd därefter i resterande grädde och ställ kallt.

Uppläggning
Häll cirka 1,5 dl soppa i en djup tallrik eller i ett glas. Lägg en sked vit chokladmousse i soppan och strö över några smuldegsbitar. Garnera eventuellt med färska jordgubbar och servera direkt.

trÃ¤ffar.

Rabarbersoppa med vit chokladmousse & söta smulor

Ingredienser

Gör så här

RELATERADE produkter

Sundqvist på Facebook:

Sundqvist på Instagram:

Sundqvist på Youtube:

Meny

Cookies på sidan

Produkter

Inspiration

Rabarbersoppa med vit chokladmousse & söta smulor

Ingredienser

Gör så här

RELATERADE produkter

Liknande läsning

Grillade rabarber, perfekt sommarefterrätt!

Krydda din vardag: Laxpaket x3

Jordgubbstårta på burk

Sundqvist på Facebook:

Sundqvist på Instagram:

Sundqvist på Youtube:

Meny

Cookies på sidan