Gör så här
Öppna pilgrimsmusslorna med hjälp en vanlig matkniv och skär loss muskeln från den platta sidan av musslan.
Rensa bort skägget och rommen försiktigt från musslan och pilla bort den lilla muskeln.
Skär musslorna rakt över i lite tunnare skivor, cirka 5-6 skivor per mussla.
Rosta sesamfrön i en torr panna.
Placera pilgrimsmusslan i sitt skal och ringla ponzun över musslan, strö över rostade sesamfrön och garnera med shiokrasse.