Inspiration

Kulinariska Köpenhamn

Stockholm må vara ”The capital of Scandinavia”, men som matstad är Köpenhamn definitivt nummer ett. Här listar vi några av stadens topprankade restauranger.

Øl, hygge och mat i världsklass. Under de senaste decennierna har Köpenhamn etablerat sig som en av Nordens, kanske även Europas, stora gourmethuvudstäder. Här finns allt ifrån trendiga snabbmatställen och hemliga cocktailbarer till fine dining-restauranger med lokalodlad meny. Staden förnyar sig hela tiden och tycks alltid ligga steget före när det kommer till mat och nöje.

För den som siktar mot stjärnorna kan Köpenhamn stoltsera med Nordens mest stjärnspäckade himmel – i alla fall om vi utgår ifrån Michelinguiden. Totalt 24 stjärnor tindrar över Köpenhamns 15 Michelinrestauranger.

Idag hittar vi de flesta Michelinkrogar i storstäder, men så har det inte alltid varit. När ”Guide Michelin” introducerades år 1900, av däcktillverkaren med samma namn, var det för att ge parisarna anledning att besöka den franska landsbygden. Syftet? Att slita på däcken och samtidigt sprida intresset för att skaffa bil. Guiden delades ut gratis till alla som köpte en bil och innehöll information om var bilisterna kunde tanka, byta däck och glödlampa, sova över – och givetvis – få sig en liten matbit.

Systemet med stjärnor kom till på 1930-talet och står starkt ännu. En stjärna i Michelinguiden betyder att det är en ”exceptionellt bra restaurang i sin kategori”. Två stjärnor betyder att restaurangen är ”värd en omväg” medan det bästa betyget, tre stjärnor, tilldelas den restaurang som är ”värd en resa i sig”.

I Norden har vi i skrivande stund endast fyra trestjärniga restauranger, varav två finns att hitta just i Köpenhamn: Noma och Geranium. Noma har, vid inte mindre än fem tillfällen, stått högst upp på listan "The World's 50 Best Restaurants”. Geranium drivs i sin tur av en av världens bästa kockar. 2011 tog Rasmus Kofoed hem segern i ärofyllda Bocuse d’Or, efter att ha tagit brons 2005 och silver 2007 i samma tävling.

Här nedan guidar vi dig till Noma, Geranium och sex andra Köpenhamnskrogar att testa smaklökarna på. Vilken Michelinmeny faller dig i smaken?