Svårt att bestämma vad du ska laga till nyår? Vi har satt ihop en trevlig trerättersmeny med inspiration från Västkusten. Bakom recepten står Scanpans ambassadör Thomas Sjögren.

Thomas Sjögren är stjärnskottet som vunnit både Årets Kock och Kockarnas Kamp. Om somrarna driver han bland annat Skärets Krog på Smögen, där fisk och skaldjur självklart står i fokus på menyn. Här några lyxiga recept på samma tema. Vad sägs om pilgrimsmussla med brynt smör-hollandaise följt av en smörstekt torskrygg? Avsluta sedan middagen med flamberade äpplen som pricken över i:et.

Ett riktigt matglatt nytt år önskar vi på Sundqvist!

 

PILGRIMSMUSSLA MED BRYNT SMÖR-HOLLANDAISE

Pilgrimsmusslor till förrätt är en given succé! Thomas snabbsteker sina musslor i smör, så att de får en härlig karamelliserad yta. Som tillbehör serverar han brynt smör-hollandaise, svampbuljong och hyvlade champinjoner. 

Till receptet

TORSKRYGG MED BLOMKÅLSCRÈME & SMÖRSÅS

Stekt torskrygg är både lyxigt och lätt att lyckas med. Testa Thomas recept där torskryggen serveras med rostad blomkålscrème, picklad lök och smörsås. En rätt som garanterat kommer att gå hem hos middagsgästerna!

Till receptet

FLAMBERADE ÄPPLEN MED CRÈME FRAICHE

Flamberade äpplen är en snabblagad dessert som ger dig många stilpoäng om du tillagar den på rätt sätt. Tillsammans med lite havssalt och en klick crème fraiche så har du ett perfekt avslut på nyårsmiddagen. 

Till receptet

SÅ FLAMBERAR DU ÄPPLEN

När du flamberar lyfter du smakerna i råvaran och ger den samtidigt en härlig "knäckighet". Kött flamberas ofta i smakrik sprit såsom cognac eller whisky. Till efterrätter används i stället sötare spritsorter som till exempel rom. Har du aldrig testat att flambera någon gång? I Välstekt med Scanpan visar Thomas hur du enkelt flamberar äpplen i calvados. Kika gärna på filmen innan du ger dig på Thomas recept.

TA DEL AV FLER STEKSKOLOR