Presenteras av:  

Under våren utförde proffskocken Edin Dzemat tester på Globals nya serie – Global NI. Han hade under några veckor med sig knivarna i sitt dagliga arbete för att kunna avgöra om de klarar restaurangbranschens hårda krav.

Sundqvist Quality-testet består av fyra testområden: ergonomi, slittålighet, underhåll och kvalité. Global NI visar vara en riktig högpresterare inom alla kategorier.
 

Edin har satt kniven på prov i diverse köksarbeten, både finlir och grovarbete, och Edin upplever att kniven är extrem tålig och håller skärpan länge. När det kommer till underhåll fås skärpan snabbt upp med skärpstav men när det är dags för att slipa fram ny egg behövs det läggas lite tid på slipmomentet. Anledningen att stålet, Cromova 18, har en hårdhetsgrad på 56-58. HRC är ett mått på stålets hårdhet. Knivstål ligger runt 52-64HRC. Högre värde desto hårdare stål. Ett hårt stål ger högre skärpa men är skörare och i skötsel av kniven krävs det mer för att slipa upp skärpan igen. En kniv med mjukt stål är inte lika skrap men är mer flexibel och skärpan är lätt att underhålla.
 

– Det som skiljer sig från den klassiska Globalserien är att bladen på Global NI har en orientalisk design och att kniven har mer stål i bladet vilket gör bladet något kraftigare. Jag gillar också att Global Ni har också större handtag och designen känns fräsch, säger Edin Dzemat.
 

Edin i Kockarnas Kamp

Edin Dzemat är med i den ärofyllda tävlingen Kockarnas Kamp på TV4 nu i höst. Han beskrev det som att gå in i skräckens lada när de skulle in i ladan för att helt oförberedda tävla i olika grenar. Edin hade tränat en del på olika moment, det gör alla som varit med i de senaste säsongerna. Eftersom han är van vid Globalkniven som används i programmet kände han sig säker på just den biten. 

- Nu vet man vad som väntas på ett ungefär och ingen vill åka ut i första programmen, säger Edin, som också berättar att det är något av det tuffaste men roligaste han någonsin gjort att delta i Kockarnas Kamp.

Det är mycket prestige i att slå kockar som Markus Aujalay och Henrik Nordström som båda har fina meriter från tävlingar som Årets Kock och Bocuse d'Or. Edin fick bo ihop med kompisen Daniel Müllern medan de andra hade egna rum, men han berättar att det bara gjorde vistelsen ännu roligare. Det var otroligt långa dagar och varje program tog tre dagar att spela in från tidig morgon till sen kväll. För Edin, som är en extrem tävlingsmänniska så satsar han järnet med precis allt vad han företar sig! 

Vill du veta mer om Global NI? Läs mer här!