Recept

Biff Tataki, oxfilé på japanskt vis

Tataki är en populär japansk förrätt, som går att göra både på fisk- och nötkött. Tataki innebär att köttet snabbsteks på hög värme så att kärnan förblir ”rare”. Köttet skärs i tunna skivor och serveras ofta tillsammans med vårlök och ponzudressing. Fräscht, snabbt och enkelt!

Gör så här

Ta ut köttet ca 1 timme före tillagning och låt det bli rumstempererat. Skär ut mittenbiten (för instruktioner, se video nedan). Krydda rikligt på alla sidor med salt och nymalen svartpeppar.

Skär rödlök och salladslök i lövtunna skivor. Lägg i isbad. Då blir smaken mildare och du behåller lökens frasighet.

Förvärm en rostfri stekpanna. Stek oxfilén på hög värme i matolja ca 3 till 4 minuter per sida, så att utsidan blir krispig och insidan ”rare”. Låt därefter köttet vila i ca 10 minuter.

Lägg rödlöken på ett serveringsfat och lägg den tunt skivade oxfilén ovanpå. Garnera med vårlök och några skivor citron och ringla till sist ponzudressing över köttet. Färdigt att servera!

SÅ STYCKAR DU OXFILÉ

I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, dig att putsa filén ren från fett och hinnor samt vad du bör tänka på när du portionerar köttet.

trÃ¤ffar.

Biff Tataki, oxfilé på japanskt vis

Ingredienser

Gör så här

SÅ STYCKAR DU OXFILÉ

RELATERADE produkter

Sundqvist på Facebook:

Sundqvist på Instagram:

Sundqvist på Youtube:

Meny

Cookies på sidan

Produkter

Inspiration

Biff Tataki, oxfilé på japanskt vis

Ingredienser

Gör så här

SÅ STYCKAR DU OXFILÉ

RELATERADE produkter

Liknande läsning

Fudge med kardemumma

Krispig sallad med grönkål, apelsin & mandel

Bakad choklad med lingonpäron & salt kolasås

Sundqvist på Facebook:

Sundqvist på Instagram:

Sundqvist på Youtube:

Meny

Cookies på sidan