Ingredienser

(4 portioner)

Kyckling Tonkatsu
8 kycklinglårfiléer
Vetemjöl
Ägg
Panko (japanskt ströbröd)
Salt
Peppar
Olja, till fritering

Tonkatsusås
60 g chilisås
20 g mirin
20 g ljus soja
20 g Worcestershiresås
20 g risvinäger
20 g fransk senap
8 g socker
10 g äpplemos
1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör så här

Lägg kycklingen i en tjockare plastpåse (spritspåse eller vakuumpåse) och banka ut
filéerna tills de är tunna och jämna. Vänd kycklingen i vetemjöl smaksatt med salt
och peppar, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko.

Fritera i två omgångar. Först i 150 grader i 5 minuter, sedan i 190 grader tills ytan
blivit gyllenbrun.

Blanda ingredienserna till såsen och värm upp tills sockret precis har löst sig. Mixa
med stavmixer.

Servera kycklingen med tonkatsusås, ris och finstrimlad rödkål.