Presenteras av:  

Klassiska såser kan verka komplicerade, men när du lyckas kommer de att ta dina rätter till nästa nivå. Lär dig sätta teknikerna som ett proffs i vår såsskola tillsammans med Thomas Sjögren, Årets Kock 2015. Han tar dig igenom folkkära recept som gräddsås, bearnaise och rödvinssås.

En klassisk, enkel hollandaisesås är som godast när den är hemmagjord. Hollandaise betyder holländsk sås och är en emulsionssås av smör och ägg, som du antingen kan laga direkt på spisen eller över vattenbad. Den går att servera varm eller kall till rätter som lax, kyckling, eggs benedict eller avokado toast med pocherat ägg. Thomas Sjögrens bästa variant på hollandaise får en härlig syra från citron, och se till att smöret och äggen håller en jämn temperatur så att du inte får en skuren sås. Är olyckan framme kan du testa att hälla över såsen till en ny kastrull med en till äggula i.

Sauteuse – Grunden till en bra sås

En sauteuse är perfekt när du ska laga sås. Sauteusen har en välvd insida utan skarpa kanter. Det gör att du kommer åt att röra längs hela botten, vilket i sin tur minskar risken för att såsen bränns vid.

LÄS MER