Ingredienser

Ca 8 portioner

Ingredienser, högrevschili:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 chipotle (rökt torkad jalapeño)
2 lite mildare chili, t.ex. ancho
2 röda paprikor
1 kg högrev
I paket bacon
matolja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 kanelstång
5 dl lager (öl)
1 burk krossadetomater (ca 400g)
ca 5 dl kraftig oxbuljong (mer om det behövs)
salt & svartpeppar  

Ingredienser, picklad rödlök:
3-4 rödlökar
5 dl limesaft
1 tsk salt 

Tillbehör:
tortillabröd
guacamole
picklad rödlök
limeklyftor
färsk koriander 

Gör så här

Högrevschili
1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Hacka chipotle och chili. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Strimla baconet. Skär högrev i ca 2 cm stora tärningar.

2. Hetta upp en stor gryta med matolja och bryn köttet i omgångar. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Fräs lök, vitlök och chili till löken är mjuk. Tillsätt paprika, bacon, köttet och alla kryddor. Häll i öl, krossade tomater och buljong så det täcker allt och koka upp.

3. Koka chilin på medelhög värme och under lock i minst 2 timmar eller tills köttet är riktigt mört och vätskan har kokat samman. Rör om då och då under tiden och tillsätt ev. mer buljong om det behövs. Krydda med salt och peppar. Servera med tortillabröd, guacamole, picklad rödlök, limeklyftor och färsk koriander. 

Picklad rödlök
1. Skiva löken tunt.

2. Häll över limesaft och salt.

3.  Massera allt ordentligt och låt stå i 20 min. Klart!