Ingredienser

(4 portioner)

4 pizzabottnar

Rabarberkaramell
2 dl strösocker
​​1/2–1 tsk chilifrukt
​​1 dl vatten
​​2 msk äppelcidervinäger
​​100 g rabarber, finstrimlade

Övrig topping
150 g kål, gärna grönkål eller svartkål
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör och olja, till stekning
400 g rökt fläsk
Salt och peppar

Gör så här

Värm ugnen till maxtemperatur, undervärme. Lägg in alla plåtar du har i ugnen. De hjälper till att hålla uppe värmen, om du inte har en baksten som du kan lägga in längst ner i ugnen.
 

Koka samman socker, hackad chili, vatten, vinäger och finstrimlade rabarber. Koka tills rabarberna är mjuka och vätskan blivit lite karamelliserad. Mixa karamellen slät.

Repa och skölj kålen, häll av i durkslag och låt torka på papper. Riv osten. Strimla den gula löken och stek den mjuk på medelvärme. Smaka av med salt och peppar. Skiva fläsket i 1 mm tjocka skivor.

Kavla ut pizzabottnarna. Bred ut crème fraiche på bottnarna. Fördela sedan ut små bitar av mozzarella. Lägg på stekt lök, kål och skivat fläsk som du först doppar i rabarberkaramellen. Toppa med ost och lägg över pizzan på en het plåt.

Grädda i ugnen i 5–7 minuter, eller tills pizzan fått fin färg på undersidan och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för brända kanter – det ger karaktär och smak. Krydda med nymalen svartpeppar och servera genast.