Presenteras av: 
Sebastian Gibrand, en av Sveriges bästa kockar, visar i sin knivguide hur du använder olika modeller på rätt sätt och går igenom vilka råvaror de passar för.
När det kommer till att hantera fisk är filékniven perfekt. Kniven har ett långsmalt blad som gör det enkelt att filéa fisk eller putsa kött. Bladet på kniven kan antingen vara styvt eller flexibelt, där det flexibla är mer följsamt och fördelaktigt när du ska ta bort skinnet på en fisk. I Sverige är det vanligare att använda flexibla filéknivar än i Japan, där de ofta föredrar ett styvt blad.
SE ÄVEN KNIVGUIDE - GRÖNSAKSKNIVEN
Det långsmala bladet gör att du kan lägga långa, precisa snitt. Den låga bladhöjden gör också att det går enklare att komma runt vid putsning eller hantering av fisk. Längden på knivarna kan variera en del, från cirka 16 till 27 centimeter, och passar för olika uppgifter och storlek på råvaror.
Filéknivar
Idén och initiativet till filékniven G-30 kommer från Sverige. Internationellt säljs kniven under beteckningen ”Swedish fillet”. Det säger något om hur viktig en filékniv är i uppsättningen i svenska hem!
Se Globals filéknivarRELATERADE produkter
Liknande läsning
Gibrands Knivguide – Kockkniven
Vill du veta mer om kockkniven? Sebastian Gibrand, en av Sveriges bästa kockar, visar hur du använder kniven på rätt sätt och går igenom vilka råvaror den passar för.
Läs mer
Gibrands Knivguide – Grönsakskniven
För den som lagar mycket vegetariskt är grönsakshackan en riktig stjärna i knivstället. Här visar Sebastian Gibrand hur du får ut det mesta av din kniv.
Läs mer
Globals knivskola: Filéa lax
Vill du bli en fena på att filéa? I första avsnittet av Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du filéar och portionerar hel lax.
Läs mer