Recept

Fish tacos med kålsallad

Klara Lind, Sveriges Mästerkock 2017, levde i Centralamerika sina första år och hon inspireras mycket av barndomens smaker när hon skapar sina rätter. Här bjuder Klara på fräsha fish tacos med kålsallad och lime-crème fraiche.

Foto: Frida Wismar

Ingredienser

Fish tacos (4 portioner)
800 g vit fiskfilé, t. ex. skrei/torsk
2 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 krm salt
2 msk olja, till stekning

Kålsallad
½ rödkålshuvud
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
2 tsk strösocker
1 krm salt

Lime-crème fraiche
2 dl crème fraiche
1 lime, saft och skal
Salt och peppar

Gör så här

Skiva fisken i åtta bitar. Blanda ihop de torra kryddorna i en grund skål och vänd fisken i blandningen.

Stek fisken i olja i en stekpanna på medelvärme, cirka 2 minuter per sida.

Finstrimla kål och salladslök, riv vitlöken och hacka koriandern. Blanda allt tillsammans med övriga ingredienser väl i en skål.

Rör ihop crème fraiche med limesaft och -skal. Smaka av med salt och peppar.

Fördela fisken och kålsalladen i mjuka eller hårda tortillabröd tillsammans med mangosalsa och pico de gallo. Ringla lite lime-crème fraiche över.