Presenteras av:  

Distilled Gin, NGS och macerering. Hänger du med i snacket i destilleriet? Inte? Följ med oss bakom kulisserna på Fieruaas Distillery så reder vi ut begreppen.

Hur tillverkas egentligen gin? Ja, det allra enklaste sättet är att hälla olika essenser i sprit. Resultatet kallas då bara för gin. Distilled Gin är något helt annat – och det är det som tillverkas i kopparpannan på Fieruaas Distillery. I videon berättar ginmakaren Jacob hur de tillverkar deras hyllade Fjäre Rare Distilled Gin.

Distilled Gin framställs genom att en neutral bassprit omdestilleras tillsammans med enbär och andra godkända kryddningar. Det är en dyr metod, som kräver både hantverkskunnande och avancerad utrustning, men den ger ett elegant och smakfullt resultat. 

Den bassprit som används vid gintillverkning kallas för NGS, eller neutral grain spirit. Spriten kan vara gjord på exempelvis potatis, majs eller vete. Det viktigaste är att den har en alkoholhalt på minst 96 volymprocent, eftersom det är först då spriten anses vara helt neutral. Basspriten vattnas ur och blandas med önskade kryddor.

Kryddorna macererar i spriten, det vill säga lakar ur smak och aromer, och skapar en saft. Det är saften som sedan destilleras i kopparpannan. Det går också att tillsätta ytterligare kryddor inuti pannan som lakar ur med ångorna. Tekniken varierar lite beroende på panna och typ av krydda.

När spritbrygden kokar förångas alkoholen och aromerna, för att sedan ledas vidare genom kopparpannan. I kondensorn kyls ångorna ner och bildar gin. Vad som sedan avgör om det blir en Distilled Gin, Old Tom eller London Dry Gin är hur ginen behandlas efter destillering. Det finns många olika ginstilar. Men enligt regelverket måste smaken av enbär dominera i all gin och alkoholhalten i flaskan vara lägst 37,5 volymprocent.