Här bjuder vi på Jens Dolks, sommelieren och matälskarens, goda recept på fisk i paket. Det geniala med fisk i paket är att man utan att ha en avancerad ångugn skapar en liten egen ångugn – med något så enkelt som ett bakplåtspapper. Fisk i paket är dessutom ett härligt man-tager-vad-man-haver-recept. Har du inte torsk tar du rödspätta. Har du inte fänkål tar du zucchini…
Ingredienser
4 portioner
4 bakplåtspapper
4 bitar snöre
8 lite mindre potatisar
2 st schalottenlökar
1 st liten fänkål
4 st sparrisar
600–800 g fisk
1 st citron
4 dillvippor
4 msk grädde
4 msk vin
4 tsk god olivolja
Salt och peppar
Gör så här
Koka potatisen nästan klar och skiva den sedan i skivor. Ta fram bakplåtspapper och lägg ut på bänken. Lägg några potatisskivor i mitten på varje papper.
Skala och skiva schalottenlöken tunt och fördela över potatisen. Skiva fänkål tunt och lägg på.
Fortsätt med fisken ovanpå och därefter lite salt. Dela sparrisen i tre delar och lägg ovanpå. Skiva citronen och lägg på en skiva i varje paket. Toppa därefter med dill och lite peppar.
Vik sedan ihop pappret så det blir lite som en skål – häll därefter i grädde, vin och olivolja. Knyt ihop bakplåtspapprena till en påse med hjälp av snöret.
Vips in i ugnen på en plåt och baka i 175 grader tills fisken är klar, ca 15–20 minuter.
Lägg hela påsen på tallriken och knyt upp påsen vid servering. Inne i paketet har fisken ångats tillsammans med övriga ingredienser och blivit en härligt saftig rätt.
VAD DRICKER MAN TILL?
Mycket är gott, men gärna ett smakrikt men citrussyrligt vitt vin. Österrikisk Riesling är ett bra val, till exempel Domäne Wachau Riesling Smaragd Terrassen 2013 (4622) Wachau, Österrike.
Vad tycker experten Jens Dolk om Riedels serie Winewings? Ta del av hans tankar och kvalitetstest av de stora glasen som utlovar brutal funktion för vinaromerna.
Det verkar som du använder en gammal webbläsare, vänligen uppdatera till en nyare version för att få optimal upplevelse av vår webbsajt. Vi rekommenderar webbläsaren Google Chrome.
Ladda ner Google Chrome
Cookies på sidan
Denna webbplats använder cookies (kakor) för statistik, anpassat innehåll och annonser.
Du kan alltid ta bort sparade kakor genom de avancerade inställningarna i din webbläsare.
