Recept

Aubergine med granatäpple & tahinisås

Aubergine är en populär ingrediens i medelhavsköket. Den här härliga rätten går lika bra att servera som aptitretare, tillbehör till grillbuffén eller som fyllning i ett pitabröd.

Ingredienser

Ugnsrostad aubergine
1 stor aubergine
Salt
Olivolja
1/2 msk za'atar (kryddblandning av sesamfrön, sumak och oregano)
1 dl färsk persilja, hackad
1 dl granatäpplekärnor
Rostade pinjenötter

Tahinisås
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt
1 dl tahinipasta
1 lime, saft och skal
1/2 dl kallt vatten
1 dl färsk persilja, hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor, antingen på längden eller på bredden. Lägg skivorna på hushållspapper och strö över lite salt. Låt dem ligga och ”svettas” i minst 15 minuter. Skölj och torka av.

Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Baka i ugnen i ca 35-40 minuter, tills skivorna blir gyllenbruna.

Blanda samman ingredienserna till tahinisåsen medan auberginen är i ugnen.

Servera aubergineskivorna toppade med za’atar, tahinisås, färsk persilja, granatäpplekärnor och rostade pinjenötter. Allra helst tillsammans med ett nygräddat pitabröd.