Presenteras av:  

Det är inte för inte som Global är ett av världens populäraste knivmärken. I varje Globalkniv förenas ett unikt stål med en uråldrig, japansk hantverkstradition.

Tillverkningsprocessen för en Globalkniv kan minst sagt beskrivas som avancerad. Bakom varje enskild kniv ligger ett detaljerat och tidskrävande arbete som utförs av hantverkare med lång erfarenhet inom branschen. I Globals knivfabrik Yoshikin finns det en tydlig uppdelning av de olika arbetsuppgifterna. Medan en person är specialiserad inom svetsning eller slipning av knivblad, arbetar en annan med kromatering av skaft eller polering. Allt för att garantera ett så perfekt slutresultat som möjligt.

En av knivmakarna i Yoshikinfabriken är Masahiro Hori. Han har arbetat för Global i över 27 år och ansvarar för produktionen av knivhandtag. Det är en uppgift som kräver såväl erfarenhet som precision.

– En av mina uppgifter är att fylla handtagen med sjösand, så att kniven får en vikt som ger den en perfekt balans, säger han. 

En gemensam nämnare för hantverket bakom Globalkniven är att det till stor del centreras kring knivmakarnas egen erfarenhet och intuition. Även om en viss del av produktionsarbetet på senare år har automatiserats, så är det i slutändan fingertoppskänslan – det traditionella hantverket – som värderas högst. Vikten av detta visar sig extra tydligt vid ett av slutmomenten i knivens tillverkningsprocess: den sista slipningen. Varje enskild Globalkniv slipas för hand av en erfaren slipmästare. 
 

Masatoshi Shimotori har arbetat som slipmästare i över 47 år och axlar idag det yttersta ansvaret för Globalknivens slipning. Han förklarar hur viktigt det är att värdera intuitionen i knivens sista skede. 

– Knivarnas sista slipning sitter i handen. Det är mer en känsla än en konstatering när den är klar, säger Masatoshi. 

Traditionellt hantverk är viktigt för Global, likaså förnyelse och utveckling av verksamheten. Tillverkningsprocessen är ständigt under förbättring. Med varje ny kniv kommer en strävan framåt och uppåt, mot att höja tekniken och hantverket ytterligare en nivå. Mot att vårda varje Globalkniv med omsorg och precision, innan den lämnar fabriken och hamnar i händerna på matentusiaster världen över.